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Wie kann ich Holunderblütensirup herstellen?
Frage - 20.05.2007

wie kann ich Holunderblütensirup herstellen?

Kurzinfo
Name	Wie kann ich Holunderblütensirup herstellen?
Verfasser
Produkte	Schwarzer Holunder Haschberg, Rosa Holunder Pink Beauty, Roter Traubenholunder Anna
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Fragen Kategorien	Beerenpflanzen, Obstpflanzen » Wildobst

21.05.2007
Wie kann ich Holunderblütensirup herstellen? (Alexandra Dressel)
Rezept für vier Personen:

21 Holunderblütendolden
100 g Zitrone
2 Liter Wasser
3 kg Zucker

Lösen Sie die Die Zitronensäure in heissem Wasser auf, dann ins warme Zuckerwasser geben und abkühlen lassen.
Holunderblüten waschen und von den Stielen befreien und zugeben. Das ganze 24 Stunden ziehen lassen und durch ein Leinentuch abseihen und in Flaschen füllen.
Geben Sie 2-3 Esslöffel in ein Glas Wasser, etwas Zitronensaft dazu und fertig ist Ihr Getränk.

MFG
Lubera
Alexandra Dressel

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23.05.2007
Holunderblütensirup (Markus Naef)
Hallo zusammen
ich habe vorgestern Holunderblütensirup hergestellt und gestern abgesiebt und in Flaschen abgefüllt.
Und schon heute hat es in den Flaschen so flauschige Schwebeteile. Weiss Jemand, was das ist?

Besten Dank, Markus

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27.05.2007
Holunderblütensirup (Fabienne Keller)
Hallo Markus
ich mache seit Jahren Holunderblütensirup und auch in meinen Flaschen hat es immer 'Nebelschwaden', auf den Sirupgeschmack hat das keinen Einfluss. Sollte sich allerdings Schimmelpilz bilden (hatte ich auch schon) dann musst du die Flaschen wegleeren.
Gruss
Fabienne

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04.06.2007
Holunderblütensirup (Heidi Stapfer)
Jedes Jahr produziere ich über 10 Liter Holunderblütensirup. Nebelschwaden habe ich noch nie gehabt., er ist immer schön klar. Ich entferne zuerst mit dem Sieb die Blüten und lfiltriere ihn danach noch durch ein Tuch. Er gelingt mir am besten nach folgendem Rezept und wenn ich ihn nur einen Tag ziehen lasse.

16 grosse Blütendolden
ev. eine Zitrone
2 Liter Wasser
2kg Zucker
80g Zitronensäure

Blüten eventuell kurz ins Wasser legen, so dass eventuell vorkommendes Kleingetier ausgeschwemmt wird.
Grobe Stiele entfernen.
Wasser und Zucker aufkochen und siedend über Blüten giessen.
Sobald die Zuckerlösung etwas ausgekühlt ist, die Zitronensäure beigeben und 1 Tag bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Eventuell eine Zitrone, in Scheiben geschnitten, zugeben
Absieben und in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen. Gut verschliessen.
Dunkel und kühl lagern

Der Sirup kann auch gut tiefgekühlt werden. So ist er noch länger und besser haltbar.

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04.06.2007
Pfefferminzsirup (Heidi Stapfer)
Auf die gleiche Artl lässt sich auch Pfefferminzsirup herstellen, der in unserer Familie ebenfalls beliebt ist. Die Holunderblüten einfach durch die Blätter von etwa 8 Pfefferminzstängel ersetzen.
èbrigens schmeckt Holunderblütensirup auch auszeichnet im Tee. Mein Vorschlag:
Einige Pfefferminzblätter, drei Verveineblätter und wenig Holunderblütensirup in heissem Wasser kurz ziehen lassen.

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08.06.2008
frage nach güner Sauce (Schmid Lorenz)
hallo kann mir jemand helfen?
ich habe seit kurzen So eine grüne Sauce in meinem Holundersirup.
Der Sirup ist aber nochnicht in der Flasche?

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08.06.2008
grüne Sauce (Heidi Stapfer)
Das ist mir noch nie passiert. Wie lange steht denn der Sirup schon herum? nach einer halben Stunde ziehen lassen füge ich immer die Zitronenäurebei, nach 24 Stunden giesse ich den Sirup immer ab, so bleibt er klar.
Wichtig ist auch, dass die Blüten nicht zu alt sind.

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20.06.2008
Wolke Holunderblütensirup
Hallo Markus!
Zu deiner Frage nach der Schwebewolke im Holunderblütensirup: Es handelt sich dabei lediglich um den Blütenstaub der Holunderdolden! Einfach Flasche schütteln, und dann verschwindet die Wolke auch schon wieder! Hat übrigens keinen negativen Einfluss auf Qualität oder Geschmack des Sirups!
Liebe Grüsse
Marion

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11.03.2009
Holundergele aus Holunderblütensirup ( )
Fügen Sie Geliermittel zu ihrem Holunderblütensirup und kochen sie daraus Holunderblütengelee, es schmeckt vorzüglich, vor allem ist es eine ganz andersartige und vor allem edle Geschmacksrichtung. Für Gelee sollten aber mehr Blüten verwendet werden, ich habe 100 auf 5 kg Masse genommen (Dresselrezeptur) oder die 100 Blüten drei Tage lang mit einer Zucker-Apfelsaft-Apfelweinmischung (1:1:1) extrahiert, abgesiebt, durch ein Tuch gedrückt, mit Geliermittel versetzt und zu Gelee gekocht. Besorgen Sie sich auch das Rezept für Holundersekt, er schmeckt hervorrragend. Der Holundersirup und Sekt müssen kühl gestellt werden, damit beide nicht schlecht werden. Wenn die Blüten am stärksten duften ist Erntezeit. Ihr Dr. K.

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26.05.2009
(markus weibel)
hat mir jemand ein einfaches aber sicheres Holunderblutensirup Rezept ?
Möchte damit meine Frau überraschen !
Mit bestem Dank